. -. Pernyataan yang tidak benar tentang sifat-sifat enzim, yaitu . A. enzim dapat bekerja bolak-balik B. enzim mengalami denaturasi jika suhu di atas 55°C C. kerja enzim dihambat oleh zat inhibitor D. semakin tinggi konsentrasi enzim, semakin cepat reaksi E. semakin tinggi konsentrasi substrat, semakin cepat reaksi 

Aktivitas kehidupan seperti berolahraga, berpikir, berjalan, berlari, tertawa, tidur, atau bekerja memerlukan energi. Energi tersebut diperoleh dari hasil penguraian makanan yang dicerna. Proses penguraian zat makanan ini disebut katabolisme. Baik tumbuhan, hewan, maupun manusia memerlukan proses tersebut untuk melangsungkan kehidupannya. Proses fotosintesis pada tumbuhan hijau menghasilkan suatu senyawa organik sebagai sumber energi kimia. Proses penyusunan energi ini disebut anabolisme. Katabolisme dan anabolisme itulah yang disebut metabolisme. Nah, kalian perlu mengetahui bahwa proses metabolisme akan berlangsung jika ada enzim. Nah, bagaimana enzim dapat terlibat dalam proses metabolisme? Nah untuk mengetahui jawabannya, ayo kita selesaikan sol di atas. Konsep yang harus kalian kuasai adalah sifat-sifat enzim.

Identifikasi Konsep

Coba deh kalian perhatikan soal di atas! Kata kunci dari soal tersebut adalah menanyakan tentang sifat enzim. Kalau begitu mari kita pelajari bersama ya!

Enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai katalisator reaksi-reaksi kimia yang terjadi dalam sistem biologi (makhluk hidup). Oleh karena merupakan katalisator dalam sistem biologi, enzim sering disebut biokatalisator. Katalisator adalah suatu zat yang mempercepat reaksi kimia, tetapi tidak mengubah kesetimbangan reaksi atau tidak mempengaruhi hasil akhir reaksi. Nah setelah kalian tahu tentang apa itu enzim, sekarang kalian harus tahu bagaimana sifat-sifat yang mempengaruhi kerja enzim. Sifat-sifat kerja enzim, yaitu:
<ul><li>Enzim sebagai biokatalisator, artinya enzim dapat mempercepat suatu reaksi dengan cara menurunkan energi aktivasi.</li><li>Enzim bekerja secara spesifik, artinya enzim hanya bekerja pada substrat tertentu saja. Enzim tertentu hanya mengkatalis reaksi kimia tertentu pula. Contoh: enzim ptialin mengkatalis reaksi pengubahan zat tepung menjadi maltosa.</li><li>Enzim dapat bekerja secara bolak balik (reversibel), di mana enzim dapat membentuk senyawa baru maupun menguraikan suatu senyawa baru tersebut menjadi senyawa lain. Contoh: enzim lipase mengubah gliserol dan asam lemak menjadi lemak. Enzim lipase juga dapat mengubah lemak menjadi gliserol dan asam lemak.</li><li>Enzim tidak ikut bereaksi, jadi pada saat mengkatalis suatu reaksi kimia, enzim hanya mengubah substrat menjadi produk tanpa ikut bereaksi. Setelah reaksi selesai maka enzim akan terlepas dari substrat.</li><li>Enzim bersifat termolabil, dimana protein yang merupakan penyusun enzim memiliki sifat tidak tahan terhadap panas (termolabil). Oleh karena itu, enzim akan rusak jika terkena panas atau suhu yang tinggi (denaturasi). Pada suhu di atas \(50^oC\), enzim akan mengalami denaturasi. Enzim yang mengalami denaturasi menyebabkan aktivitas atau fungsi enzim hilang dan tidak akan dapat berfungsi kembali.</li></ul>
Nah, salah satu yang mempengaruhi kecepatan reaksi adalah konsentrasi substrat. Bertambahnya konsentrasi substrat dalam suatu reaksi akan meningkatkan kecepatan reaksi jika jumlah enzim dalam reaksi tersebut tetap. Namun, ketika semua sisi aktif enzim telah berikatan dengan substrat, maka penambahan konsentrasi substrat tidak dapat meningkatkan kecepatan reaksi. Keadaan demikian menunjukkan bahwa kecepatan reaksi telah mencapai titik maksimum. Peningkatan kecepatan reaksi akan terus bertambah hingga tercapai kecepatan konstan yakni jika semua enzim mengikat substrat.

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi berdasarkan soal di atas dapat kalian ketahui bahwa kenaikan substrat akan meningkatkan kecepatan reaksi enzimatis hampir secara linear. Jika konsentrasi substrat tinggi, maka peningkatan kecepatan reaksi enzimatis akan semakin menurun sejalan dengan peningkatan jumlah substratnya. Jadi jawaban untuk soal di atas adalah E.