... a. Hidrolisis sempurna laktosa menghasilkan sukrosa d. galaktosa b. glukosa glukosa dan galaktosa fruktosa e. c. 

Pernahkah teman-teman merasakan manis ketika mengunyah nasi cukup lama? Rasa manis kita rasakan karena karbohidrat kompleks, yaitu amilum, pada nasi terhidrolisis menjadi karbohidrat yang lebih sederhana, yaitu glukosa.

Hidrolisis adalah pemecahan karbohidrat kompleks menjadi lebih sederhana. Untuk mengetahui hasil dari hidrolisis laktosa, maka kita perlu mengenal laktosa tersusun dari apa. Dengan demikian, ini adalah soal yang berhubungan dengan konsep karbohidrat.



Identifikasi Konsep

Karbohidrat terdiri dari monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida adalah karbohidrat paling sederhana. Monosakarida yang umumnya ditemukan di alam adalah glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Ketika monosakarida bergabung dengan monosakarida lainnya, maka akan terbentuk disakarida. Berikut pembentukan disakarida yang umum,
<ul><li>Glukosa + glukosa = maltosa</li><li>Glukosa + galaktosa = laktosa</li><li>Glukosa + fruktosa = sukrosa</li></ul>
Ketika tiga atau lebih monosakarida bergabung membentuk satu molekul besar atau polimer, maka akan terbentuk polisakarida. Contohnya adalah amilum, selulosa, dan glikogen.

Hidrolisis dari disakarida akan menghasilkan dua monosakarida. Misalnya maltosa kita hidrolisis
Maltosa + air \(\rightarrow\) 2 glukosa

Nah, bagaimana dengan hidrolisis laktosa? Karena laktosa terbentuk dari glukosa dan galaktosa, maka hidrolisis laktosa akan menghasilkan glukosa dan galaktosa.

Pembahasan

Dengan demikian, hidrolisis laktosa akan menghasilkan glukosa dan galaktosa. Jawaban soal ini adalah E. 