1. a. Berikut ini yang bukan merupakan sifat enzim adalah .... enzim tersusun atas nonprotein dan protein b. enzim akan bekerja optimal pada suhu yang sangat tinggi enzim tidak ikut berubah dalam suatu reaksi d. kerja enzim dipengaruhi oleh aktivator dan inhibitor enzim bekerja efektif pada pH tertentu C. e. 

Ketika kalian makan nasi, kalian ngerasa gak lama-kelamaan nasi yang kalian makan itu jadi kayak ada manis-manisnya gitu? Nah nasi itu menjadi manis karena adanya enzim amilase di mulut kita. Enzim amilase ini akan mengubah nasi yang berupa amilum atau pati (karbohidrat kompleks) menjadi maltosa yaitu golongan karbohidrat yang lebih sederhana makanya nasi tadi jadi manis. Ngomong-ngomong soal enzim, sebenarnya apa sih enzim itu? terus apa aja sifat enzim itu? 

Yuk kita bahas konsep Sifat-sifat dan Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

Identifikasi Konsep

Enzim adalah senyawa protein yang diproduksi oleh sel-sel tubuh makhluk hidup. Enzim ini berfungsi untuk membantu dan mempercepat proses metabolisme di dalam tubuh atau disebut juga biokatalisator. Ketika enzim beraksi, zat awal sebelum terjadinya reaksi disebut substrat dan zat yang dihasilkan disebut produk. 

Misalnya kayak saat kita makan nasi tadi, zat amilum atau pati itu substratnya sedangkan maltosa itu produknya. Banyak macam-macam enzim di dalam tubuh kita dengan fungsi yang berbeda-beda. 

Contohnya ada enzim lipase yang berfungsi untuk memecah lemak dan enzim protease yang memecah protein dan masih banyak enzim lainnya. Supaya mudah mengingatnya setiap enzim diberi awalan nama substratnya kemudian ditambah “ase”, contohnya amilase, lipase dan protease tadi. 

Enzim ini memiliki sifat-sifat sebagai berikut :
<ul><li>Berperan sebagai biokatalisator yang hanya mengubah kecepatan suatu reaksi dengan menurunkan energi aktivasinya. Artinya enzim tidak ikut berubah dalam reaksi tersebut. </li><li>Bekerja secara spesifik yang artinya suatu enzim hanya bekerja pada substrat yang spesifik untuk membentuk produk yang spesifik juga. Sistem kerja secara spesifik ini diibaratkan dengan kunci dan gembok. Kita ibaratkan enzim itu sebagai “gembok” dan substratnya itu sebagai “kunci”. Nah kunci kan hanya bisa membuka gembok pasangannya. 

Nah enzim juga seperti itu jadi enzim hanya bisa bekerja pada substrat yang sesuai dengannya. Contohnya enzim amilase yang hanya bekerja pada substrat berupa amilum (pati). 

Untuk lebih jelasnya yuk kita gambar dibawah ini. <img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-427/ModuleId-2/QuestionCode-21HQIEMX8WA/skVLFMvtQ7eC20FlzZuF_lock_and_key_model.jpg"
Sumber : socratic.org</li></ul>
<ul><li>Bekerja bolak-balik yang artinya selain mengubah substrat menjadi produk dan enzim ini juga bisa mengubah produk jadi substrat.</li><li>Tersusun atas komponen protein (apoenzim) dan komponen non-protein (gugus prostetik)</li><li>Dibutuhkan dengan jumlah yang sedikit, artinya selama enzim ini tidak rusak enzim tersebut bisa dipakai berulang kali, makanya tubuh hanya butuh enzim dalam jumlah yang sedikit. </li><li>Kerja dari enzim ini dipengaruhi oleh suhu, pH, inhibitor dan aktivator. Enzim akan terdenaturasi (rusak ) pada suhu yang tinggi dan bekerja secara optimal pada pH tertentu (tergantung organ tempatnya bekerja. Kerja enzim ini juga akan terhambat oleh inhibitor dan bisa dipercepat oleh aktivator. </li></ul>

Pembahasan Identifikasi masalah dan solusi

Berdasarkan penjelasan diatas dapat kita ketahui bahwa yang bukan sifat enzim pada soal ini adalah enzim akan bekerja optimal pada suhu yang tinggi. Suhu yang tinggi menyebabkan kerusakan enzim. Jadi jawaban yang benar adalah B. enzim akan bekerja optimal pada suhu yang tinggi.