16. Pembuatan tape singkong termasuk perubahan materi yang menguntung- kan karena terjadinya proses .... A. enzimatis B. fermentasi C. korosi D. fotosintesis 

Pada soal dinyatakan kalau pembuatan tape termasuk perubahan materi yang menguntungkan. Dari pernyataan itu kita diminta memberikan alasannya, sehingga konsep yang digunakan adalah perubahan fisika dan kimia.


Identifikasi Konsep

Sebelum kita bahas tentang zat, coba deh kamu lakukan sebuah percobaan sederhana. Kamu cukup menyiapkan air ke dalam tiga kondisi yaitu air dimasukkan ke dalam cetakan balok es dan dimasukkan ke dalam kulkas, air dimasukkan ke dalam gelas, dan terakhir air dimasukkan ke dalam panci dan dididihkan. Apa yang akan terjadi pada ketiganya? Dalam kulkas air berubah wujud menjadi padatan es. Air dalam gelas tidak mengalami perubahan, artinya tetap cair. Sementara itu, air yang dididihkan menguap menjadi gas. Dari pengamatan ini, kita jadi tahu kalau zat itu bisa berwujud padat, cair, dan gas. Selain itu, kita juga jadi tahu kalau ternyata zat bisa mengalami perubahan wujud. Nah, supaya lebih paham yuk kita simak penjelasan tentang zat berikut: 

Materi atau zat adalah segala sesuatu yang menempati ruang dan memiliki massa. Berdasarkan wujudnya, materi dikelompokkan menjadi zat padat, cair, dan gas. Contoh dari zat padat misalnya logam, kayu, dan batu. Contoh dari zat cair misalnya air, minyak, dan alkohol. Contoh dari zat gas misalkan udara dan gas helium. Nah, wujud itu adalah salah satu sifat suatu zat. Selain wujud masih banyak sifat zat lain yang secara umum bisa dibedakan menjadi sifat fisika dan kimia. Begitu juga perubahan zat, bukan hanya perubahan wujud saja, tetapi masih ada bentuk perubahan lain yang bisa digolongkan secara fisika dan kimia. Biar lebih jelas yuk kita bahas saja.

Zat dapat memiliki sifat baik ekstensif maupun intensif. Sifat ekstensif berarti sifat yang bergantung pada ukuran dan jumlah zat, misal volume dan massa. Semakin besar ukuran zat maka volumenya akan semakin besar. Di sisi lain, sifat intensif berarti sifat yang tidak dipengaruhi oleh ukuran dan jumlah zat. Sifat intensif dibedakan menjadi dua macam yaitu sifat fisika dan sifat kimia. 

Sifat fisika adalah sifat zat yang berkaitan dengan perubahan fisika. Sifat fisika bisa digunakan untuk mendeskripsikan keadaan zat. Beberapa contoh sifat fisika diantaranya adalah:
<ul><li>Wujud</li><li>Warna</li><li>Bau</li><li>Rasa</li><li>Titik didih</li><li>Titik leleh/lebur</li><li>Titik beku</li><li>Daya hantar</li><li>Kelarutan</li><li>Kekerasan</li><li>Kemagnetan</li></ul>

Adapun sifat kimia adalah sifat yang berkaitan dengan perubahan atau reaksi kimia. Sifat kimia suatu zat dapat diketahui ketika zat tersebut berinteraksi/bereaksi dengan zat lain. Beberapa contoh sifat kimia diantaranya:
<ul><li>Mudah atau sukarnya suatu zat untuk terbakar</li><li>Mudah atau sukarnya suatu zat berkarat (korosif)</li><li>Mudah atau sukarnya suatu zat meledak</li><li>Mudah atau sukarnya suatu zat membusuk</li><li>Kebasaan dan keasaman</li><li>Beracun</li></ul>

Nah, setelah kita tahu beberapa sifat suatu zat, selanjutnya mari kita bahas tentang perubahan zat secara fisika dan kimia. Perubahan fisika adalah perubahan pada zat yang dapat diamati secara fisiknya dan tidak mengubah komposisi zat (tidak menghasilkan zat baru). Contohnya mencampurkan gula dengan air sehingga membentuk larutan gula. Meskipun telah terjadi perubahan wujud gula dari padat menjadi zat terlarut, tetapi sifat fisiknya masih tetap, yaitu rasa manis gula baik dalam wujud padat maupun terlarut. Contoh lainnya adalah es yang mencair. Es adalah air yang membeku. Jika es dibiarkan pada suhu ruang atau diletakkan di bawah terik matahari maka lama kelamaan es akan mencair. Pada proses tersebut hanya terjadi perubahan fisika saja, dimana wujud air berubah dari padat menjadi cair.

Lalu apa itu perubahan kimia? perubahan kimia adalah perubahan pada zat yang disertai dengan pembentukan zat baru (terjadi perubahan komposisi zat). Contohnya adalah proses fotosintesis, dimana gas karbon dioksida akan diubah menjadi oksigen dan energi dengan bantuan sinar matahari. Maka disini telah terjadi perubahan komposisi/susunan zat, dari karbon dioksida menjadi oksigen. Contoh lain adalah perkaratan besi. Pada perkaratan besi telah terjadi perubahan komposisi zat dari unsur besi \(Fe\) menjadi karat (besi (III) oksida) \(Fe_2O_3\). 

Pada soal diberikan pernyataan bahwa pembuatan tape termasuk perubahan materi yang menguntungkan. Pembuatan tape adalah contoh dari perubahan kimia karena telah terjadi reaksi kimia melalui proses fermentasi. Fermentasi adalah salah satu cara pengolahan makanan dan juga pengawetan makanan secara alami dengan mengubah karbohidrat seperti glukosa menjadi alkohol dan karbon dioksida yang dibantu dengan mikroorganisme seperti ragi atau bakteri. Reaksi kimia yang terjadi:

\(C_6H_{12}O_6 → 2C_2H_5OH + 2CO_2 + energi\)


Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi, jawaban yang benar adalah <b>B</b>.