17. Jelaskan apa yang menyebabkam asam amino ber- sifat amfoter? 

Ingatkah kalian saat masih kecil kalian sering diminta makan telur dan minum susu oleh ibu kalian agar tumbuh besar. Mengapa? Telur dan susu merupakan makanan dan minuman yang banyak mengandung protein. Protein memegang peranan penting dalam hidup kita. Protein tersusun dari gabungan asam amino melalui ikatan peptida. Pada soal ini ditanyakan apa yang menyebabkan asam amino bersifat amfoter. Sifat amfoter dapat kita lihat dari struktur asam amino. Oleh karena itu, pada soal ini kita akan membahas konsep asam amino.

Identifikasi Konsep

Asam amino adalah suatu karboksilat dengan gugus amina pada rantai karbonnya. Berikut ini struktur umum asam amino.
Gugus R pada asam amino merupakan gugus alkil atau gugus lainnya. 
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8REOH5/asam amino.JPG" />
Tata nama asam amino secara umum disebut sebagai asam n-amino alkanoat, dengan n adalah angka yang meunjukan letak gugus amina. 

Pada struktur asam amino kita dapat mengetahui Sifat- Sifat Asam Amino. Berikut sifat-sifat asam amino.
a. Dapat membentuk ion zwitter
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8REOH5/ion zwitter.JPG" />

b. Bersifat amfoter
amfoter berarti asam amino dapat bersifat asam maupun basa. Hal tersebut disebabkan muatan yang terbentuk pada asam amino jika dihidrolisis. Asam amino dapat bersifat asam jika strukturnya bermuatan positif (+) yang mengakibatkan pH rendah dan bersifat basa jika strukturnya bermuatan negatif (-) yang mengakibatkan pH tinggi
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8REOH5/ion zwitter.JPG" />
c. Semua asam amino merupakan senyawa optis aktif, kecuali glisin
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8REOH5/glisin dan alanin.JPG" />
d. Dapat bergabung dengan asam amino lain membentuk peptida
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8REOH5/ikatan peptida.JPG" />



Pembahasan