18. Jelaskan apa yang dimaksud dengan ion zwitter? 

Ingatkah kalian saat masih kecil kalian sering diminta makan telur dan minum susu oleh ibu kalian agar tumbuh besar. Mengapa? Telur dan susu merupakan makanan dan minuman yang banyak mengandung protein. Protein memegang peranan penting dalam hidup kita. Protein tersusun dari gabungan asam amino melalui ikatan peptida. Pada soal ini ditanyakan ion zwitter yang hanya terdapat pada struktur asam amino. Oleh karena itu, pada soal ini kita akan membahas konsep asam amino.

Identifikasi Konsep

Asam amino adalah suatu karboksilat dengan gugus amina pada rantai karbonnya. Berikut ini struktur umum asam amino.
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8V2WFD/asam amino.JPG" />
Gugus R pada asam amino merupakan gugus alkil atau gugus lainnya. Tata nama asam amino secara umum disebut sebagai asam n-amino alkanoat, dengan n adalah angka yang meunjukan letak gugus amina. 

Struktur asam amino memiliki beberapa sifat sebagai berikut.
a. Dapat membentuk ion zwitter
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8V2WFD/ion zwitter.JPG" />
<b>ion zwitter atau ion dua kutub berarti ada dua ion atau dua kutub dalam satu senyawa, yaitu ion positif dan ion negatif. Saat asam amino memiliki ion zwitter muatannya adalah nol.</b>
b. Bersifat amfoter 
c. Semua asam amino merupakan senyawa optis aktif, kecuali glisin
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8V2WFD/glisin dan alanin.JPG" />
d. Dapat bergabung dengan asam amino lain membentuk peptida
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-11/ChapId-89/LessonId-275/ModuleId-2/QuestionCode-21HBF8V2WFD/ikatan peptida.JPG" />




Pembahasan