18. Pada sistem pencernaan manusia, terjadi proses pencernaan bahan makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein. Hubungan antara organ, enzim, zat makanan, dan hasil pencernaan yang terdapat dalam tabel berikut yang tepat adalah .... Enzim yang Organ Substrat Hasil Dihasilkan A. Mulut Lipase Lemak Asam lemak B. Lambung Pepsin Lemak Asam lemak C. Pankreas Tripsin Protein Asam amino D. Hati Lipase Asam lemak Gliserol E. Usus halus Laktase Amilum Glukosa 

Nah, teman-teman, sebelumnya perlu kita ketahui terlebih dahulu bahwa di dalam tubuh manusia terdapat organ-organ pencernaan yang sangat berjasa dalam mencerna makromolekul dari makanan yang kita konsumsi untuk diubah menjadi molekul yang lebih sederhana, agar mampu diserap oleh tubuh dan digunakan sebagai sumber nutrisi, energi, dan mendorong proses metabolisme di dalam tubuh manusia. 

Organ saluran pencernaan pada manusia diantaranya yaitu, dimulai dari rongga mulut, esofagus, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Adapun, dalam membantu mencerna zat makanan, di dalam tubuh manusia juga terdapat organ kelenjar pencernaan yang terdiri atas hati, pankreas dan kandung empedu. Pada soal ini yang akan kita bahas adalah mengenai enzim-enzim yang dihasilkan oleh organ yang terlibat pada sistem pencernaan beserta dengan fungsinya.

Identifikasi Konsep

Teman-teman, pernah terpikirkan tidak, bahwa makanan yang kita konsumsi setiap hari, seperti nasi, soto ayam, ayam goreng, roti, es krim, buah-buahan, dan lain sebagainya ini akan mengalami proses pencernaan yang kompleks oleh organ-organ di dalam sistem pencernaan kita. 

Hal tersebut tentu saja karena di dalam organ pencernaan kita mampu menghasilkan berbagai macam senyawa dan sekelompok enzim, yang dapat mencerna makanan yang kita konsumsi ke dalam bentuk molekul kecil agar bisa diserap oleh tubuh. Nah, sebelum kita membahas soal ini lebih lanjut, mari kita perhatikan berikut ini telah disediakan gambar dari organ-organ apa saja yang berperan di dalam sistem pencernaan manusia.

<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-4/ChapId-108/LessonId-67/ModuleId-2/QuestionCode-21FALGSD87D3V/2401_Components_of_the_Digestive_System lumen.jpg" />
Gambar 1 Sistem pencernaan pada manusia
Sumber: courses.lumenlearning.com

Teman-teman, pada soal ini disebutkan beberapa jenis organ yang terlibat dalam sistem pencernaan yaitu mulut, lambung, pankreas, hati, dan usus halus. Nah, kira-kira fungsinya apa saja, yaaa? Yuk kita bahas bersama-sama!

Mulut
Nah, teman-teman perlu kita ketahui di dalam mulut terjadi proses pencernaan secara mekanik yang dibantu oleh gigi, dan proses pencernaan kimiawi yang dibantu oleh enzim ptialin. Nah, enzim ptialin berperan untuk mencerna amilum pada pati (polimer glukosa dari tumbuhan) atau glikogen (polimer dari hewan) menjadi bentuk maltosa atau glukosa. 

Lambung
Teman-teman, sebelumnya perlu kita ketahui juga bahwa lambung merupakan organ saluran pencernaan sekaligus organ kelenjar pencernaan, karena mampu menghasilkan enzim dan mensekresikan hormon. 

Pada lambung juga terjadi proses pencernaan makanan secara mekanik yang dibantu oleh pergerakan otot polos pada lambung, dan pencernaan makanan secara kimiawi yang dibantu oleh sekelompok enzim diantaranya: enzim pepsin, enzim renin, lalu lambung juga menghasilkan senyawa HCL, serta hormon gastrin. Enzim pepsin berfungsi untuk mengubah protein pada zat makanan menjadi pepton, kemudian enzim renin berfungsi untuk mengendapkan protein kasein pada susu, HCL berfungsi memberi kondisi asam pada lambung sebagai antibakteri, dan hormon gastrin yang berperan untuk merangsang lambung untuk mengeluarkan getah lambung. 

Pankreas
Pankreas merupakan organ yang berada di dekat dengan lambung yang berperan penting di dalam sistem pencernaan makanan. Hal tersebut dikarenakan pankreas mampu menghasilkan enzim dan senyawa yang akan bermuara di usus halus untuk membantu proses pencernaan di dalam usus halus, diantaranya adalah enzim tripsinogen, amilopsin, dan enzim steapsin, serta natrium bikarbonat. 

Enzim tripsinogen akan diaktifkan oleh enterokinase menjadi tripsin, yang berfungsi untuk mengubah protein atau pepton menjadi asam amino/polipeptida yang lebih kecil. Kemudian enzim amilopsin (amilase pankreas) berperan untuk mengubah amilum menjadi maltosa/glukosa. Setelah itu, enzim steapsin (lipase pankreas) berperan untuk mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol. 

Natrium bikarbonat merupakan senyawa yang disekresikan pankreas yang berperan untuk menetralkan suasana asam pada makanan dari lambung. 

Hati 
Fungsi organ hati yang berkaitan dengan sistem pencernaan adalah berperan dalam menghasilkan empedu, serta berperan untuk menguraikan senyawa beracun, misalkan amonia menjadi urea untuk dibuang bersama dengan urin melalui ginjal.

Usus Halus
Nah, teman-teman selain lambung, usus halus juga merupakan organ saluran pencernaan sekaligus berperan sebagai organ kelenjar pencernaan. Pada usus halus menghasilkan enzim-enzim yang bermuara dari pankreas, selain itu pada dinding usus halus juga mampu menghasilkan enzim tersendiri diantaranya adalah peptidase, sukrase, maltase, laktase, dan enterokinase serta mukus. 

Peptidase berperan untuk memutuskan ikatan peptida pada zat-zat makanan yang mengandung protein, adapun sukrase, maltase dan laktase merupakan disakarase yang berfungsi untuk mengubah disakarida menjadi monosakarida. Lalu, enterokinase berperan untuk mengaktifkan (aktivator) enzim (prekursor) yang belum aktif. Selain itu, mukus berperan untuk melindungi dinding usus halus dari infeksi bakteri atau mikroorganisme yang lainnya.

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi, hubungan yang benar antara organ, enzim, zat makanan, dan hasil pencernaannya adalah yang (c) pankreas yang mampu menghasilkan enzim tripsin untuk mengubah protein menjadi asam amino.