2. Apakah kelebihan dan kekurangan bahan aditif alami dibandingkan dengan bahan aditif buatan? 

Pada soal di atas, ditanyakan tentang kelebihan dan kekurangan bahan aditif alami dibandingkan dengan bahan aditif buatan. Oleh karena itu, konsep yang digunakan untuk menjawab soal ini adalah tentang zat aditif. 

Identifikasi Konsep

Zat aditif adalah semua bahan yang ditambahkan dan dicampurkan ke dalam makanan atau minuman selama proses produksi, pengolahan, pengemasan, dan penyimpanan. Zat aditif dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu alami dan buatan (sintetis). 

<b>Kelebihan bahan aditif alami</b>
<ul><li>Bahan aditif alami dapat diperoleh dari bahan alami (nabati maupun hewani), sehingga lebih aman untuk dikonsumsi karena tidak melalui proses kimiawi.</li><li>Mengandung nutrisi, seperti vitamin dan mineral, sehingga lebih sehat.</li><li>Pada bahan pewarna alami mengandung senyawa antioksidan alami yang dapat mencegah penyakit degeneratif (penuaan dini).</li><li>Pada bahan pemberi aroma, seperti daun pandan, daun jeruk, dan serai, memberikan aroma harum dan segar serta rasa khas.</li></ul>
<b>Kekurangan bahan aditif alami</b>
<ul><li>Nutrisi dalam bahan alami mudah hilang saat proses pemanasan (suhu tinggi).</li><li>Pada bahan pewarna alami, warna yang dihasilkan lebih pucat dan kurang stabil terhadap proses pemanasan, variasi warna yang terbatas dan kurang menarik, dan harganya yang lebih mahal.</li><li>Pada bahan pewarna alami memberikan aroma dan rasa khas yang tidak diinginkan.</li><li>Pada bahan pemanis alami memiliki kalori tinggi, sehingga tidak cocok untuk penderita diabetes mellitus.</li><li>Pada bahan pengawet alami memiliki daya simpan yang sementara (tidak jangka panjang).</li></ul>

Pembahasan

Jadi, itu tadi beberapa kelebihan dan kekurangan bahan aditif alami dibandingkan dengan bahan aditif buatan.