2. Perhatikanlah tabel bahan dan mikroorganisme pada pembuatan produk berikut. No Hasil 1. 2. Bahan Mikroorganisme Susu Streptococcus Kedelai Aspergillus Kedelai Rhizopus Singkong Saccharomyces 3. Yoghurt Tempe Кесар Tapai Krim 4. 5. Susu Aspergillus asam Hubungan yang benar antara bahan mentah, mikroorganisme, dan hasilnya ditunjukkan oleh nomor .... A. 1 dan 2 D. 3 dan 4 B. 1 dan 4 E. 3 dan 5 C. 2 dan 3 

Ada yang suka nonton drama korea ? gimana ? UwU yaaaaa ! Yang kalian pelajari dari sana apa, budaya nya, musiknya, mode pakaian dan riasannya ? atauuu seharian Cuma mandangin aktornya sambil bayangin kapten ri tiba-tiba datang dan ngajak makan siang ? hehee. Btw, ngomongin soal makanan, yang khas dari korea pastilah kimchi. Nahhh kimchi ini ternyata salah satu produk bioteknologi konvensional loh. Makanan ini dibuat dari sayuran yang di fermentasi. Eitsss, fermentasi itu apaaa yaaaa (?) Fermentasi merupakan proses pengubahan substrat secara kimiawi oleh enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Pada soal ini akan kita bahas apa itu fermentasi dan contoh-contoh produk hasil fermentasi berdasarkan bahan mentah dan jenis mikroorganisme yang digunakan. Kuyyyy

Identifikasi Konsep

Pada awalnya fermentasi digunakan oleh masyarakat tradisional untuk mengawetkan makanan, karena prinsip yang digunakan adalah keterlibatan mikroorganisme dalam memecah pati atau gula dalam bahan yang ingin diawetkan menjadi bentuk asam organik atau alkohol. Alkohol dan asam ini berguna sebagai pengawet alami. Namun, secara tidak langsung, fermentasi menciptakan diversifikasi produk pangan yang memberikan lebih banyak pilihan bagi masyarakat. Seperti yang sudah disebutkan, fermentasi tidak akan berlangsung tanpa bantuan mikroorganisme. Mikroorganisme yang digunakan sangat beragam, namun yang paling umum ditemukan pada masyarakat adalah ragi (Saccharomyces cerevisiae). Selain kimchi, berikut ini ada contoh produk pangan lain yang diproduksi menggunakan proses fermentasi.

<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-123/LessonId-323/ModuleId-2/QuestionCode-21FBB7C4W2PMK/SmartSelect_20210811-114604_Docs.jpg" />
Sumber : garudacyber.co.id

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Nahh sekarang kita cocokan tabel diatas dengan tabel pada soal. Kita akan pilih yang sesuai. Dann jawaban yang paling tepat adalah B. 1 dan 4. Yoghurt dihasilkan dari fermentasi susu oleh Streptococcus sp. dan tape dihasilkan dari fermentasi singkong menggunakan Saccharomyces sp.