2. Sekelompok peserta didik melakukan percobaan untuk mengetahui pengaruh suhu dan pH terhadap kerja enzim katalase. Hasil percobaan sebagai berikut Perlakuan I Perlakuan TI Potongan Hati Segar H2O, Suhu Gelembung Nyala Api Gelembung Nyala Api MS SED 10 20 5 6 2 + 8 8 8 8 it 8 4 5 O Keterangan: - : tidak ada, + : sedikit, ++ : sedang, + + + : banyak a. Mengapa digunakan potongan hati segar? 

Coba teman-teman pikirkan ketika berada di suatu tempat yang terlalu dingin seperti di daerah pegunungan atau ketika berada di tempat yang terlalu panas seperti pada saat siang hari. Bagi yang tidak terbiasa pasti rasanya kurang nyaman bukan, dan bikin kita sulit melakukan aktivitas seperti biasa. Ternyata kerja enzim di tubuh kita juga seperti itu lho. Enzim merupakan senyawa yang bertugas mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam sel makhluk hidup. Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor. Apa saja faktor yang mempengaruhi kerja enzim? Kita bahas lebih lanjut ya.Pada soal di atas yang ditanyakan adalah mengapa menggunakan potongan hati segar untuk percobaan pengaruh suhu dan pH pada enzim katalase, oleh karena itu kita akan membahas soal ini dengan konsep sifat-sifat dan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim.

Identifikasi Konsep

Seperti yang sudah teman-teman ketahui, semua makhluk hidup melakukan metabolisme. Metabolisme adalah reaksi kimia yang terjadi di dalam sel makhluk hidup. Tujuan metabolisme adalah menghasilkan energi kimia berupa Adenosin Triphosphat (ATP) untuk kelangsungan hidup. Reaksi kimia yang terjadi di alam membutuhkan energi aktivasi, yaitu energi minimum yang dibutuhkan agar reaksi kimia tertentu dapat terjadi. Hal inilah yang menyebabkan reaksi kimia berjalan lama. Enzim merupakan senyawa yang dihasilkan makhluk hidup untuk menurunkan energi aktivasi sehingga dapat mempercepat reaksi kimia metabolisme. Sifat enzim yang bisa mempercepat reaksi kimia di dalam tubuh makhluk hidup kita sebut sebagai biokatalisator. Dalam melakukan kerjanya, enzim dipengaruhi beberapa faktor. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah suhu, pH, konsentrasi enzim, konsentrasi substrat, inhibitor, dan aktivator. Pada soal, percobaan yang dilakukan adalah pengaruh suhu dan pH pada enzim katalase. Berikut pengaruh suhu dan pH terhadap kerja enzim

1. Suhu. kerja enzim memiliki suhu yang spesifik, artinya beda enzim akan berbeda suhu yang mempengaruhinya. Pengaruh suhu terhadap enzim digambarkan dengan grafik pengaruh suhu terhadap kerja enzim di bawah ini. 
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-427/ModuleId-2/QuestionCode-21GER9QU78J/GAMBAR 20.png" />
Ketika suhu berada jauh di bawah suhu optimum, maka enzim tidak bekerja karena enzim sedang tidak aktif pada suhu tersebut. Ketika suhunya dinaikkan, maka mulai muncul kerja enzim dan terjadi peningkatan kerja enzim sampai mencapai kondisi optimumnya di titik suhu tertentu. Setelah suhu terus dinaikkan ternyata kerja enzim jadi turun, ini disebabkan molekul protein yang ada di enzim mengalami kerusakan disebut denaturasi. Jadi jika suhu terlalu rendah membuat enzim jadi tidak aktif, tapi jika terlalu tinggi akan membuat enzim menjadi rusak. Kerja enzim optimal pada suhu tertentu.

2. pH. kerja enzim juga memiliki pH yang spesifik, artinya beda enzim akan berbeda pH yang mempengaruhinya. Pengaruh pH terhadap kerja enzim digambarkan dengan grafik pengaruh pH terhadap kerja enzim di bawah ini. 
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-427/ModuleId-2/QuestionCode-21GER9QU78J/GAMBAR 19.png" />
Ada enzim yang bekerja maksimum di suasana asam (0 < pH < 7), ada juga yang bekerja maksimum di suasana netral (pH sekitar 7) dan ada juga yang bekerja maksimum di suasana basa (7 < pH < 14). Jika enzim berada di suasana yang bukan pH optimumnya maka enzim tidak aktif bekerja.

Enzim katalase adalah enzim yang berada di sel-sel hati, berfungsi mengurai hidrogen peroksida (H\(_2\)O\(_2\)) menjadi H\(_2\)O dan O\(_2\). Keberadaan produk berupa air dan gas oksigen menjadi indikator berhasilnya kerja enzim katalase. Pada percobaan di atas, indikator kerja enzim ditunjukkan dengan adanya gelembung dari gas oksigen dan nyala api akibat keberadaan oksigen. Pada tabel, percobaan enzim katalase dilakukan pada berbagai suhu dan pH. Perlakuan I menunjukkan pada suhu 40\(^o\)C gelembung dan nyala api banyak, berarti kerja enzim katalase maksimum pada suhu 40\(^o\)C. Sedangkan perlakuan II menunjukkan pada pH 7, gelembung dan nyala api banyak, berarti kerja enzim katalase maksimum pada pH 7 atau netral.

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi, berdasarkan penjelasan di atas penggunaan potongan hati segar untuk percobaan pengaruh suhu dan pH pada enzim katalase karena enzim katalase berada di sel-sel hati. Potongan hati segar menyediakan enzim katalase untuk percobaan ini.