20. Jenis jamur yang digunakan dalam proses pembuatan keju adalah A. Penicillium camemberti B. Penicillium notatum C. Rhyzopus nigricans D. Rhyzopus oryzae E. Rhyzopus stolonifer 

Kalian pernah melihat jamur? Jamur itu ternyata ada di sekitar kita loh, bahkan bisa tumbuh di tempat yang tidak terduga. Jamur itu beragama jenisnya mulai dari yang bisa dimakan hingga yang menyebabkan penyakit. Jamur yang bisa dimakan misalnya jamur tiram, jamur kuping, jamur kancing, dan masih banyak lagi. Kalau kalian tidak menjaga kesehatan badan, kalian juga bisa terkena penyakit yang disebabkan oleh jamur loh seperti panu dan kurap. Nah dalam soal ini yang ditanyakan adalah jamur yang berperan dalam pembuatan keju. Oleh karenanya, konsep pada soal ini adalah Peran Fungi dalam Kehidupan.

Identifikasi Konsep

Sebelum membahas soal, kita perlu mengetahui terlebih dahulu sifat hidup jamur itu seperti apa. 

Jamur tidak memiliki klorofil sehingga hidup sebagai heterotrof yang mendapatkan nutrisinya dari organisme lain. Jamur bisa mendapatkan nutrisinya dengan hidup sebagai saprofit atau parasit. <ul><li>Jamur saprofit mampu menghasilkan enzim yang menguraikan sisa-sisa organisme yang sudah mati menjadi senyawa yang lebih sederhana. </li><li>Jamur parasit mendapatkan nutrisinya dengan mengambil nutrisi dari inangnya menggunakan hifa yang termodifikasi yang bernama haustorium.</li></ul> Karena sifat jamur itu beragam, maka perannya di alam juga beragam mulai dari yang menguntungkan hingga merugikan. 

Sekarang kita akan membahas peran jamur yang disebutkan di dalam soal.
a. Penicillium camemberti : ini adalah jamur yang digunakan untuk membuat keju camembert
b. Penicillium notatum : ini adalah jamur yang digunakan untuk menghasilkan antibiotik yang dinamakan penisilin
c. Rhizopus nigricans : ini adalah jamur yang digunakan untuk menghasilkan asam fumarat
d. Rhizopus oryzae : ini adalah jamur yang digunakan untuk membusukkan kedelai dan menjadikannya tempe
e. Rhizopus stolonifer : ini adalah jamur yang membusukkan roti

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Berdasarkan pembahasan di atas, jamur yang digunakan dalam pembuatan keju adalah Penicillium camemberti (a).