20. Suatu larutan iod diteteskan pada karbohidrat, ter- nyata berwarna biru. Karbohidrat tersebut adalah ...o A. selulosa B. amilum C. glikogen D. galaktosa E. maltosa 

Aktivitas yang kita lakukan sehari-hari memerlukan energi. Energi diperoleh dari makanan yang kita konsumsi. Pada umumnya, bahan makanan mengandung tiga kelompok utama senyawa kimia, yaitu karbohidrat, protein, dan lemak. Sebagian besar makanan mengandung karbohidrat lebih banyak dibandingkan protein dan lemak sehingga karbohidrat berperan sebagai sumber energi bagi tubuh. Pada soal ini, kita akan membahas cara mengetahui bahan makanan yang mengandung karbohidrat dengan uji Iod.  Maka untuk menjawab soal ini kita harus mempelajari konsep Uji Karbohidrat.

Identifikasi Konsep

Karbohidrat adalah senyawa yang tersusun dari unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) dengan rumus empiris \(C_n\)(\(H_2\)O\()_m\). Kandungan karbohidrat dalam bahan makanan dapat diketahui keberadaanya dengan melakukan pengujian. Berikut beberapa macam uji karbohidrat.

Uji Molisch
- Digunakan untuk menguji karbohidrat secara umum
- Caranya : 2 mL sampel + 2 tetes α naftol 10% (dikocok) + 2 mL asam sulfat pekat
- Hasil uji positif berupa adanya cincin warna merah pekat

Uji Seliwanoff
- Digunakan untuk menguji adanya kandungan gula ketosa (fruktosa dan sukrosa)
- Caranya :
12 mL HCl pekat dan 3,5 mL resolsinol 0,5% (pereaksi yang digunakan). 1 mL sampel + 5 mL pereaksi, disimpan di air menit 10 menit
- Hasil uji positif berupa larutan berwarna merah

Uji Antron
- Digunakan untuk menguji karbohidrat
- Caranya :
Dibuat dari larutan Antron 0,2% dalam asam sulfat. Larutan sampel 0,2 ditambah pada larutan antron.
- Hasil uji positif berupa larutan berwarna hijau

Uji Benedict
- Digunakan untuk menguji gula pereduksi
- Pereaksi dibuat dari campuran \(CuSO_4\), natrium sitrat, dan \(Na_2\)\(CO_3\)
- Hasil uji positif berupa adanya endapan merah bata

Uji Iod
- Digunakan untuk menguji adanya kandungan polisakarida
- Pereaksi yang digunakan adalah larutan iod
- Hasil uji positif berupa larutan berwarna biru untuk amilum yang mengandung amilosa, larutan berwarna merah ungu untuk amilum yang mengandung amilopektin, dan larutan berwarna merah coklat untuk dekstrin dan glikogen

Uji Fehling
- Digunakan untuk menguji gula pereduksi (monosakarida, laktosa, dan maltosa)
- Pereaksinya dibuat dari \(CuSO_4\) (Fehling A) dan Na-K-tartrat (Fehling B)
- Hasil uji positif berupa adanya endapan merah bata

Uji Barfoed
- Digunakan untuk menguji monosakarida
- Caranya :
Pereaksinya dibuat dari tembaga(II) asetat. 1 mL sampel ditambahkan pada 5 mL pereaksi kemudian dipanaskan dalam pemanas air 1 menit
- Hasil uji positif berupa adanya endapan merah jingga


Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Berdasarkan penjelasan di atas, maka karbohidrat yang diteteskan larutan iod akan berwarna biru adalah amilum (B).