20. Teknologi pangan, kesehatan, dan Mikrobiologi pangan dapat saling mendukung dan bekerja sama. Minuman probiotik adalah salah satu contoh produk yang memanfaatkan mikroorganisme untuk menunjang kesehatan. Arti probiotik dalam hal ini adalah .... menggunakan sel mikroorganisme b. mengandung sel mikroorganisme hidup tanpa bahan pengawet d. menggunakan mikroorganisme transgenik mengandung multivitamin a. C. e. 

Penerapan bioteknologi begitu luas dan telah dilakukan selama beratus-ratus tahun mulai dari taraf sederhana sampai modern. Bioteknologi sederhana telah banyak kita temui dalam kehidupan sehari-hari. Bioteknologi mempunyai dampak (implikasi) bagi perkembangan berbagai bidang, baik bidang pangan, pertanian, kesehatan dan pengobatan, maupun bidang peternakan. Dampak positif dari bioteknologi adalah dihasilkannya produk-produk yang bermanfaat bagi peningkatan kesejahteraan manusia. Mikroorganisme yang dikembangkan dalam bioteknologi mampu mengubah bahan mentah hingga memiliki nilai tambah lebih tinggi, seperti pada pembuatan obat-obatan dan pembuatan makanan (mengubah bahan pangan). Apa saja aplikasi bioteknologi tersebut? Kalau kalian mau tahu, ayo kita selesaikan soal di atas agar kalian bisa mengetahui lebih banyak peranan bioteknologi. Konsep yang harus kalian kuasai yaitu peranan mikroorganisme dalam bioteknologi.

Identifikasi Konsep

Coba deh kalian perhatikan soal di atas! Kata kunci dari soal tersebut adalah menanyakan tentang pemanfaatan mikroorganisme sebagai probiotik. Kalau begitu mari kita pelajari bersama ya!

Minuman probiotik adalah jenis minuman fungsional yang memiliki efek kesehatan serta mengandung mikroba hidup atau biasa disebut probiotik. Probiotik sendiri merupakan bakteri hidup yang dapat mempengaruhi kesehatan dengan cara menyeimbangkan mikroflora dalam usus dan mencegah serta menyeleksi mikroba yang tidak berfungsi. Probiotik yang terkandung di dalam minuman probiotik memiliki beberapa keuntungan yaitu dari segi nutrisi maupun terapeutik. Dari segi nutrisi probiotik dapat meningkatkan jumlah produksi riboflavin, niasin, thiamin, vitamin B6, vitamin B12, asam folat; meningkatkan jumlah ketersediaan kalsium, besi, mangan, tembaga, dan fosfor bagi tubuh; serta meningkatkan daya cerna dari protein serta lemak.

Minuman probiotik diolah dengan cara memanfaatkan probiotik tertentu untuk membantu proses fermentasi bahan. Jenis probiotik yang biasa digunakan berasal dari genus Lactobacillus dan Bifidobacterium. Bakteri probiotik ini dapat bertahan hidup dalam saluran pencernaan setelah dikonsumsi serta mampu bertahan pada kondisi asam lambung yang cenderung asam. Suatu produk dapat dikatakan sebagai produk probiotik apabila produk tersebut mengandung bakteri probiotik yang masih hidup sampai di saluran pencernaan.

Bahan yang biasa digunakan adalah susu karena kadar laktosanya yang tinggi dan kaya akan nutrisi sehingga cocok sebagai tempat tumbuh probiotik. Tetapi saat ini, tidak hanya susu yang dapat menjadi bahan baku pembuatan minuman probiotik, sayuran, buah, serealia, dan kacang-kacangan dapat diolah menjadi suatu produk yang mengandung probiotik.

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi berdasarkan soal di atas jawaban yang benar tentang probiotik adalah mengandung sel mikroorganisme hidup (B).