3. Penambahan garam alkali sebanyak 2-5% dalam suatu reaksi yang melibatkan enzim dapat mengakibatkan ... 

Ketika kita mendapat tugas rumah atau tugas sekolah maka kita akan mengerjakannya karena itu merupakan sebuah kewajiban. Namun jika kita diberi tugas yang sangat berlebihan tentu akan membuat kita kelelahan atau bahkan malas untuk mengerjakannya bukan? Ternyata kerja enzim di tubuh kita juga seperti itu lho. Enzim merupakan senyawa yang bertugas mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam sel makhluk hidup. Ketika enzim diberi beban yang berat untuk menyelesaikan reaksi kimia yang berlangsung akan lambat prosesnya. Selain itu masih ada lagi faktor-faktor yang mempengatuhi kerja enzim. Apa saja faktor yang mempengaruhi kerja enzim? Kita bahas lebih lanjut ya. Pada soal di atas yang ditanyakan adalah bagaimana pengaruh penambahan garam alkali 2-5% terhadap kerja enzim, oleh karena itu kita akan membahas soal ini dengan konsep sifat-sifat dan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim.

Identifikasi Konsep

Seperti yang sudah teman-teman ketahui, semua makhluk hidup melakukan metabolisme. Metabolisme adalah reaksi kimia yang terjadi di dalam sel makhluk hidup. Tujuan metabolisme adalah menghasilkan energi kimia berupa Adenosin Triphosphat (ATP) untuk kelangsungan hidup. Reaksi kimia yang terjadi di alam membutuhkan energi aktivasi, yaitu energi minimum yang dibutuhkan agar reaksi kimia tertentu dapat terjadi. Hal inilah yang menyebabkan reaksi kimia berjalan lama. Enzim merupakan senyawa yang dihasilkan makhluk hidup untuk menurunkan energi aktivasi sehingga dapat mempercepat reaksi kimia metabolisme. Sifat enzim yang bisa mempercepat reaksi kimia di dalam tubuh makhluk hidup kita sebut sebagai biokatalisator. 

Dalam melakukan kerjanya, enzim dipengaruhi beberapa faktor. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah suhu, pH, konsentrasi enzim, konsentrasi substrat, inhibitor, dan aktivator. Pada soal yang ditanyakan adalah pengaruh penambahan garam alkali. Garam alkali bersifat basa, sehingga yang ditanyakan adalah pengaruh pH terhadap kerja enzim. Berikut pengaruh pH terhadap kerja enzim.
Kerja enzim memiliki pH yang spesifik, artinya beda enzim akan berbeda pH yang mempengaruhinya. Pengaruh pH terhadap kerja enzim digambarkan dengan grafik pengaruh pH terhadap kerja enzim di bawah ini. 
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-427/ModuleId-2/QuestionCode-21GERCE33DD/GAMBAR 19.png" />
Ada enzim yang bekerja optimum di suasana asam (0 < pH < 7), ada juga yang bekerja optimum di suasana netral (pH sekitar 7) dan ada juga yang bekerja optimum di suasana basa (7 < pH < 14). Jika enzim berada di suasana yang bukan pH optimalnya maka enzim tidak aktif bekerja.

Jika terjadi penambahan senyawa yang membuat perubahan pH pada enzim, maka akan mempengaruhi kerja enzim. Jika awalnya enzim sudah bisa bekerja pada pH tertentu dan diberi penambahan senyawa yang merubah pH maka kerja enzim akan terhambat karena bekerja bukan di suasana pH yang optimum

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solus

Jadi, berdasarkan penjelasan di atas pengaruh penambahan garam alkali 2%-5% terhadap kerja enzim adalah menghambat kerja enzim karena suasana pH nya berubah.