3. Perhatikan data hasil percobaan uji protein pada tabel berikut. Perubahan yang terjadi saat diuji dengan: Zat Tes Biuret Tes Xantoproteat Tes timbel(II) asetat A 1 B + + с Berdasarkan data tersebut, susunlah minimal tiga simpulan yang menggambarkan hasil percobaan. 

Bermacam-macam uji biasa dilakukan di laboratorium untuk mengetahui kandungan suatu bahan. Masing-masing senyawa memiliki uji spesifik. Misalnya, bila kita akan menguji kandungan protein, maka kita gunakan uji Biuret.

Nah, kali ini kita diberikan data hasil percobaan dari sampel A, B, dan C. Uji yang dilakukan ada tiga macam. Uji Biuret, xantoproteat, dan timbal(II) asetat adalah uji yang dilakukan untuk mengetahui kandungan protein dan asam amino. Jadi, ini adalah soal yang berhubungan dengan konsep protein dan asam amino.


Identifikasi Konsep

Asam amino adalah molekul-molekul kecil penyusun protein. Ibaratnya, bila protein adalah suatu rantai, maka asam amino adalah mata rantai. Asam amino berikatan dengan asam amino lainnya membentuk protein menggunakan ikatan peptida. Tes atau uji apa sajakah yang ada pada protein?

Uji Biuret
Ikatan peptida pada protein dapat diidentifikasi menggunakan uji Biuret. Hasil positifnya adalah muncul warna ungu.

Uji Xantoproteat
Uji xantoproteat digunakan untuk mengidentifikasi gugus fenil atau cincin benzena dalam asam amino. Asam amino yang mengandung cincin benzena atau gugus fenil adalah tirosin dan triptofan. Hasil positif uji ini adalah muncul warna jingga. Jadi, apabila suatu protein terbentuk dari tirosin dan/atau triptofan, maka akan menghasilkan larutan jingga ketika diuji xantoproteat.

Uji Timbal(II) Asetat
Uji timbal(II) asetat digunakan untuk mengidentifikasi adanya belerang dalam asam amino maupun protein. Asam amino yang mengandung belerang adalah sistein dan metionin. Hasil uji positifnya adalah dihasilkan endapan hitam PbS.

Pembahasan

Berdasarkan uraian tersebut, dapat kita simpulkan bahwa
<ul><li>Sampel A adalah bahan yang mengandung protein karena hasil uji Biuret-nya positif. Namun, hasil uji Xantoproteat dan timbal(II) asetat negatif, maka ia tidak mengandung asam amino tirosin, triptofan, sistein, dan metionin.</li><li>Sampel B adalah bahan yang juga mengandung protein seperti sampel A. Uji Xantoproteatnya negatif, maka ia tidak mengandung asam amino tirosin dan triptofan. Sebaliknya, ia mengandung sistein dan metionin karena uji timbal(II) asetat menunjukkan demikian.</li><li>Sampel C adalah bahan yang tidak mengandung baik protein maupun asam amino.</li></ul>