33. Jelaskan kegunaan dari ester buah-buahan! 

Pernahkah kamu mencicipi produk makanan atau minuman yang memakai perisa di dalamnya? Misalnya susu kotak dengan rasa stroberi, pisang, anggur, dan lain sebagainya. Perisa buah-buahan khususnya yang sintetis tidak berasal dari buah aslinya, <i>lho</i>. Perisa ini merupakan senyawa kimia yang disebut ester. Ester adalah senyawa turunan alkana bergugus fungsi -COOR dengan R merupakan gugus alkil. Ester memiliki banyak kegunaan khususnya untuk memperkuat rasa makanan. Oleh karena itu, konsep yang dibahas dalam soal ini adalah Ester.

Identifikasi Konsep

Ester memiliki sifat yang mudah menguap, memiliki bau khas, dan kebanyakan terdapat di dalam sari buah-buahan, seperti nanas, pisang, apel, anggur, dan lain sebagainya. Ester dapat diperoleh secara alami ataupun melalui reaksi kimia. <i>Nah</i>, seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, ester biasanya dimanfaatkan sebagai perisa dan aroma untuk makanan. Misalnya, amil asetat yang merupakan senyawa ester dalam pisang dan apel, buti butirat dalam nanas, oktil asetat dalam jeruk, metil sinamat dalam stroberi, dan masih banyak lagi. Selain buah, ester juga terdapat dalam bunga dan bisa digunakan dalam pembuatan aromaterapi.

Pembahasan Identifikasi Konsep dan Solusi

Jadi, kegunaan utama dari ester buah-buahan adalah sebagai perisa dan penambah aroma makanan.