38. Makanan yang keluar dari lambung menuju ke usus halus sebagian sudah mengalami pencernaan. Apabila seseorang makan bahan makanan yang mengandung: (1) protein (2) amilum (3) glukosa (4) lemak (5) vitamin Zat makanan yang sudah mengalami pencernaan secara kimia adalah .... (1), (2), dan (3) b. (1), (2), dan (4) (2), (4), dan (5) d. (2), (3), (4), dan (5) semua benar a. C. e, 

Nah, teman-teman, sebelumnya perlu kita ketahui terlebih dahulu bahwa di dalam tubuh manusia terdapat organ-organ pencernaan yang sangat berjasa dalam mencerna makromolekul dari makanan yang kita konsumsi untuk diubah menjadi molekul yang lebih sederhana, agar mampu diserap oleh tubuh dan digunakan sebagai sumber nutrisi, energi, dan mendorong proses metabolisme di dalam tubuh manusia. 

Organ saluran pencernaan pada manusia diantaranya yaitu, dimulai dari rongga mulut, esofagus, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Adapun, dalam membantu mencerna zat makanan, di dalam tubuh manusia juga terdapat organ kelenjar pencernaan yang terdiri atas hati, pankreas dan kandung empedu. 

Konsep pada soal ini adalah Organ Saluran Pencernaan Beserta Struktur dan Fungsinya, dan pada soal ini, kita akan membahas mengenai proses pencernaan nutrien di dalam sistem pencernaan manusia.

Identifikasi Konsep

Teman-teman, kenapa sih kita harus makan? Tentunya, agar selain kita merasa kenyang dan tidak kelaparan, makan berfungsi juga sebagai sumber energi untuk melakukan aktivitas keseharian kita, serta sebagai pertumbuhan dan perkembangan dari sel-sel tubuh. Berikut ini disajikan gambar peraga dari organ-organ yang berperan dalam sistem pencernaan pada manusia.

<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-4/ChapId-108/LessonId-67/ModuleId-2/QuestionCode-21FDL2V5DLYZ2/Screenshot 2021-08-15 191412.png" />
Gambar 1 Sistem pencernaan pada manusia
Sumber: Campbell Edisi Kedelapan Jilid III

Teman-teman, makanan yang kita konsumsi sehari-hari hendaknya terdiri atas makronutrien dan mikronutrien untuk memenuhi kebutuhan gizi di dalam tubuh kita. 

Makronutrien ini dibutuhkan dalam jumlah yang banyak untuk tubuh kita berupa karbohidrat, lemak, dan protein. Ketiga komponen ini termasuk juga kedalam makromolekul, sehingga diperlukan serangkaian proses pencernaan untuk mengubahnya menjadi monomer yaitu glukosa (dari karbohidrat), asam lemak dan gliserol (dari lemak), dan asam amino (dari protein). 

Proses digesti kimiawi untuk memecah molekul makanan tersebut terdapat di dalam rongga mulut, lambung, dan pada duodenum oleh sekelompok enzim-enzim pencernaan. 

Nah, pada rongga mulut terdapat enzim ptialin yang terkandung di dalam saliva (ludah) saat kita mengunyah makanan. Enzim ini berfungsi untuk mencerna amilum/glikogen pada makanan menjadi maltosa/glukosa. Kemudian, makanan yang ini akan masuk ke lambung untuk dicerna lebih lanjut. 

Pada lambung terdapat sekelompok enzim, yaitu enzim pepsin dan enzim renin, serta adanya HCl dan hormon gastrin. Selain itu, di dalam lambung juga terdapat enzim lipase lambung yang membantu sebagai tahap awal dalam memecah molekul lemak. Enzim pepsin berperan untuk mengubah protein pada zat makanan menjadi struktur yang lebih sederhana yaitu pepton. Kemudian, enzim renin berfungsi untuk mengendapkan protein kasein pada susu agar lebih mudah dicerna. Lalu, ada HCl yang berfungsi untuk memberikan kondisi asam pada lambung sebagai antibakteri, dan hormon gastrin yang berfungsi untuk merangsang keluarnya getah lambung. Setelah itu, makanan yang telah dicerna di lambung akan masuk ke usus halus. 

Lalu terdapat juga nutrien lain dari makanan, yang kita perlukan dalam jumlah sedikit, yang disebut dengan mikronutrien, berupa vitamin dan mineral. Kedua komponen ini dapat langsung diserap oleh usus halus di dalam tubuh kita, sehingga tidak perlu melalui proses pencernaan secara kimiawi.

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi, zat makanan yang sudah mengalami pencernaan secara kimia adalah (b) 1, 2, dan 4. 

Amilum (pati) termasuk polisakarida yang merupakan bentuk polimer glukosa dari tumbuhan, sehingga perlu dicerna secara kimiawi untuk dapat diserap oleh tubuh secara pertama kali oleh enzim ptialin di dalam mulut. Pencernaan protein terjadi di dalam lambung oleh enzim pepsin dan renin, kemudian pencernaan lemak pertama kali juga terjadi di lambung oleh enzim lipase pada lambung.