52. Perhatikan diagram fermentasi berikut ini. Glukosa Asam piruvat Asetaldehida B В Fosfoenol piruvat A a. Senyawa yang ditunjukkan oleh huruf A dan B secara berturut-turut adalah .... asetil CoA dan oksaloasetat b. oksaloasetat dan fumarat asam laktat dan alkohol d. asam laktat dan oksaloasetat alkohol dan asetil COA C. e. 

Aktivitas kehidupan kita, seperti berolah raga, berpikir, berjalan, berlari, tertawa, tidur, atau bekerja memerlukan energi. Sumber energi tersebut diperoleh dari makanan yang kita konsumsi. Makanan lalu dicerna oleh sistem digesti kita, kemudian zat-zat makanan tersebut akan diubah lagi melalui proses respirasi menjadi energi panas dan energi gerak. Nah, proses pembentukan energi dilakukan melalui proses respirasi baik dalam keadaan aerob maupun anaerob. Nah, bagaimana yah proses respirasi zat-zat makanan itu terjadi? Nah untuk mengetahui jawabannya, maka konsep yang harus kalian kuasai adalah proses respirasi anaerob.

Identifikasi Konsep

Coba deh kalian perhatikan soal di atas! Kata kunci dari soal tersebut adalah menanyakan tentang hasil fermentasi. Kalau begitu mari kita pelajari bersama ya! Agar kalian bisa lebih paham tentang metabolisme sel, coba perhatikan bagan di bawah ini ya!

 <img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-3185/ModuleId-2/QuestionCode-21HEIKCK1ON/metabolisme.PNG" />

Nah tahukah kalian bahwa proses metabolisme dalam tubuh kita dibagi menjadi dua proses yaitu, katabolisme dan anabolisme. Katabolisme merupakan reaksi pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana dan bersifat eksergonik (menghasilkan energi). Sedangkan anabolisme merupakan reaksi pembentukan senyawa sederhana menjadi senyawa kompleks dan bersifat endergonik (membutuhkan energi). Salah satu proses katabolisme adalah respirasi. Berdasarkan kebutuhan akan oksigen atau penerima elektronnya, respirasi dibedakan menjadi dua macam yaitu respirasi aerob dan respirasi anaerob.

Respirasi Aerobik 
Respirasi aerob adalah respirasi yang memerlukan oksigen bebas dari udara sebagai penerima elektron terakhir. Proses respirasi secara umum dapat kalian lihat sebagai berikut. 

\(C_6H_{12}O_6\) + \(6O_2\) → \(6H_2O\) + \(6CO_2\) + energi (ATP dan panas)

Dari reaksi di atas, terlihat bahwa respirasi aerob dengan bahan baku glukosa menghasilkan energi berupa ATP. Pada tumbuhan, energi yang dihasilkan sebagian berupa panas, sebagian lagi digunakan untuk aktivitas hidup tumbuhan itu sendiri seperti untuk proses pembentukan zat organik, untuk proses osmosis, untuk pengaliran protoplasma, atau untuk pembelahan sel. Respirasi aerobik mempunyai empat tahapan, yaitu glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, siklus Krebs, serta rantai transportasi elektron respirasi dengan fosforilasi oksidatif. Respirasi aerob akan menghasilkan 36 ATP (sel eukariotik) dan 38 ATP (sel prokariotik).

Respirasi Anaerob
Respirasi anaerob merupakan respirasi yang berlangsung dalam keadaan kurang/tanpa oksigen. Respirasi anaerob menggunakan senyawa organik selain oksigen sebagai penerima elektron terakhir, sehingga digunakan senyawa tertentu misalnya asam piruvat (3 C) atau asetaldehid (2 C) sebagai akseptor terakhir dan pengikat \(H^+\). Kalian telah mengetahui bahwa salah satu sifat dari glikolisis adalah dapat terjadi secara aerob maupun anaerob. Pada keadaan anaerob, piruvat (hasil glikolisis) diubah menjadi produk lain seperti etanol atau asam laktat melalui fermentasi. Fermentasi dibedakan berdasarkan produknya, misalnya fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat.

 <img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-3185/ModuleId-2/QuestionCode-21HEIKCK1ON/fermentasi alkohol cnxa.jpg" />
Sumber: www.cnx.org

Pada fermentasi alkohol, piruvat (hasil glikolisis) akan mengalami dekarboksilasi (melepas \(CO_2\)) sehingga membentuk asetaldehid. Nah, pada fermentasi alkohol ini, NADH digunakan untuk mereduksi asetaldehid menjadi etanol (alkohol) dan melepaskan \(NAD^+\). Oleh karena itu, asetaldehid merupakan senyawa organik sebagai penerima hidrogen terakhir pada fermentasi alkohol. Hasil fermentasi alkohol dari 1 molekul glukosa adalah 2 etanol, 2 \(CO_2\), dan 2 ATP. Fermentasi alkohol dilakukan oleh bakteri anaerob dan ragi (yeast). Bakteri yang melakukan fermentasi alkohol, contohnya Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dalam pembuatan tapai.
 
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-3185/ModuleId-2/QuestionCode-21HEIKCK1ON/cnx laktat.png" />
Sumber: www.cnx.org

Fermentasi asam laktat terjadi pada sel otot hewan/manusia ketika kekurangan oksigen. Hal ini terjadi apabila katabolisme gula untuk membentuk ATP melebihi dari pasokan oksigen dalam darah. Beberapa mikroorganisme seperti fungi (jamur mikroskopis) dan bakteri tertentu (Streptococcus sp.) berperan dalam fermentasi asam laktat ini, antara lain dalam pembuatan minuman yoghurt atau keju. Fermentasi asam laktat dimulai ketika piruvat (hasil glikolisis) langsung direduksi oleh NADH menjadi asam laktat dan melepaskan \(NAD^+\) (kembali ke proses glikolisis). Asam piruvat merupakan akseptor terakhir elektron. Hasil fermentasi asam laktat, yaitu 2 ATP, dan 2 asam laktat.

 Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Berdasarkan pembahasan di atas dapat kalian ketahui bahwa, hasil fermentasi asam laktat, yaitu 2 ATP, dan 2 asam laktat. Hasil fermentasi alkohol dari 1 molekul glukosa adalah 2 etanol, 2 \(CO_2\), dan 2 ATP. Sehingga (a) adalah asam laktat dan (b) adalah alkohol. Jadi jawaban soal di atas adalah C.