56. Perhatikan makanan-makanan berikut. (1) Kacang (2) Kangkung (3) Daging sapi (4) Tempe Dari makanan di atas yang akan mengalami proses pencernaan paling lama di lambung adalah ... 1 dan 2 d. 3 dan 4 b. 2 dan 3 1 dan 3 1 dan 4 a. e. c. 

Teman-teman, kenapa sih kita harus makan? Tentunya, agar selain kita merasa kenyang dan tidak kelaparan, makan berfungsi juga sebagai sumber energi untuk melakukan aktivitas keseharian kita, serta sebagai pertumbuhan dan perkembangan dari sel-sel tubuh. Nah, sebelumnya perlu kita ketahui terlebih dahulu bahwa dalam memenuhi kebutuhan nutrisi di dalam tubuh manusia, makanan yang kita konsumsi harus memenuhi nutrisi yang cukup dan seimbang, yaitu dengan yang mengandung makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien merupakan merupakan zat makanan yang dibutuhkan oleh manusia dalam jumlah yang besar, sedangkan mikronutrien merupakan zat makanan yang dibutuhkan manusia dalam jumlah yang sedikit. Zat makanan yang termasuk ke dalam golongan makronutrien adalah karbohidrat, lemak, dan protein yang termasuk komponen organik. Adapun zat makanan yang termasuk kedalam golongan mikronutrien adalah vitamin dan mineral yang termasuk kedalam komponen anorganik. 

Nah, pada soal ini kita akan membahas kelompok zat makanan yang dapat dicerna di dalam lambung manusia.

Identifikasi Konsep

Teman-teman, tahukah kalian bahwa lambung yang terdapat di dalam perut manusia mampu meregang dan menahan hingga 1,8 kilogram makanan sekaligus, loh! Wah hebat juga ya, dengan struktur lambung yang kecil di dalam perut kita, mampu menahan makanan mencapai 1 kilogram lebih! Nah, pada saat lambung kita dalam keadaan kosong, maka perut akan menggeram setiap saat yang disebut juga sebagai borborygmic yang sering kita dengar nih pada saat perut kita sedang lapar, hehehe.

<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-4/ChapId-108/LessonId-67/ModuleId-2/QuestionCode-21FDL2F23YZFF/Diagram-human-stomach.jpg" />
Gambar 1. Organ lambung pada manusia
Sumber: Ensiklopedia Britannica

Teman-teman seperti yang kita ketahui, bahwa di dalam lambung ini terjadi proses digesti makanan secara mekanik dan kimiawi. Proses pencernaan makanan secara mekanik ini akan dibantu oleh otot polos, sementara proses pencernaan makanan secara kimiawi dibantu oleh enzim-enzim pencernaan. 

Enzim ini diantaranya adalah enzim pepsin, enzim renin, senyawa HCl, dan terdapat juga hormon gastrin yang berperan dalam proses pencernaan makanan di dalam lambung. Enzim pepsin ini, berperan untuk mengubah protein pada zat makanan menjadi pepton, sementara itu enzim renin berperan untuk mengendapkan protein kasein pada susu menjadi laktosa. Adapun HCl berperan untuk menghasilkan asam pada lambung sebagai membantu proses pencernaan dan antibakteri, serta hormon gastrin yang berfungsi untuk merangsang pengeluaran dari getah lambung. 

Nah, jika kita lihat kelompok enzim yang terdapat di lambung, maka bisa kita ketahui bahwa zat makanan yang secara mudah dicerna di dalam lambung pada umumnya adalah kelompok makanan yang mengandung protein.

Pada soal ini disebutkan beberapa jenis makanan yaitu kacang, kangkung, daging sapi, dan tempe. Pada keempat jenis makanan ini, makanan yang mengandung tinggi protein terdapat pada kacang dan tempe. Namun, dalam proses pencernaan kacang ini cukup lama, yaitu sekitar 2-3 jam. Sementara itu, proses pencernaan tempe justru lebih sederha dan cepat, karena tempe adalah produk fermentasi, jika dibandingkan dengan kedelai biasa. 

Adapun kangkung merupakan sumber serat yang mengandung banyak sekali selulosa yang tidak bisa dicerna oleh tubuh secara utuh, karena tubuh kita tidak memiliki enzim selulase. Namun, proses pencernaan sayur membutuhkan waktu yang relatif singkat, yaitu sekitar 30 menit. 

Kemudian, pada daging sapi ini mengandung banyak sekali sumber lemak, dimana proses pencernaan lemak di dalam tubuh memerlukan waktu yang lama. Hal ini dikarenakan lemak bersifat tidak larut dalam air, sehingga perlu adanya tahapan-tahapan khusus untuk menjadikan struktur lemak bisa larut pada air.

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi, makanan yang mengalami proses pencernaan paling lama di lambung adalah (e) 1 dan 3.