8. Bahan yang cocok untuk mengawetkan ikan laut dan telur adalah .... a. natrium benzoat b. natrium klorida (garam dapur) c.natrium nitrat d. etil formiat 

Pada soal diatas, ditanyakan bahan yang cocok untuk mengawetkan ikan laut dan telur. Bahan pengawet yang ditanyakan merupakan contoh konsep zat aditif sehingga pada soal ini digunakan konsep zat aditif.


Identifikasi Konsep

Pada soal diatas, ditanyakan bahan yang cocok untuk mengawetkan ikan laut dan telur. Bahan pengawet pada ikan laut dapat berfungsi untuk mempertahankan kesegaran ikan laut dan memperpanjang masa simpan ikan sedangkan untuk telur, bahan pengawet dapat berfungsi sebagai pencegahan mikroba masuk ke dalam telur, mencegah penguapan air, dan lepasnya gas-gas lain dalam isi telur. Bahan yang cocok untuk mengawetkan ikan laut adalah selada air, buah kesemek, garam laut, dan garam dapur sedangkan telur dapat diawetkan oleh garam dapur, larutan kapur, minyak kelapa, dan daun jambu biji. Salah satu pengawetan telur yang banyak dilakukan adalah pengawetan dengan cara memendam telur dalam campuran tanah liat, batu bata, abu halus dan garam dapur yang disimpan selama 10-15 hari.


Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Berdasarkan penjelasan diatas, maka dapat diketahui bahan yang cocok digunakan sebagai pengawet ikan laut dan telur adalah natrium klorida (garam dapur). Natrium benzoat, natrium nitrat, dan etil formiat juga merupakan bahan pengawet namun memiliki batas maksimum penggunaannya dan tidak sepraktis natrium klorida yang dapat dibeli dimanapun sehingga jawaban yang benar adalah <b>B</b>.
