85. Air tapai dapat diubah menjadi asam cuka dengan bantuan khamir dan bakteri. Air tapai yang mengandung gula diubah menjadi alkohol oleh khamir, kemudian alkohol diubah menjadi asam cuka oleh bakteri .... a Azotobacter croococcum b. Lactobacillus brevis Streptomyces griseus d. Acetobacter aceti Streptococcus thermophilus e. 

Soal diatas membahas tentang monera. Kalian pada tau gak apa itu monera? Monera adalah kelompok yang isinya bakteri-bakteri looh. Monera dibagi menjadi dua kelompok besar, archaebacteria dan eubacteria. Archaebacteria disebut bakteri purba karena habitatnya di tempat ekstrim mirip dengan kondisi bumi pada masa lampau. Sedangkan eubacteria disebut bakteri modern karena habitat hidupnya tidak seekstrim archaebacteria. Nah ternyata selain peran yang merugikan, monera juga ada yang bermanfaat dalam kehidupan sehari-hari loh, seperti dalam proses pembuatan asam cuka dari tape, yogurt, atau produk lainnya. Yuk kita bahas peran monera ini!

Identifikasi Konsep

Pernahkah kalian makan tape? Tahukah kalian bahwa tape merupakan bahan pangan hasil fermentasi.

Proses pembuatan tape dimulai dengan menambahkan jamur fermentasi Saccharomyces cerevisiae ke dalam singkong atau ketan, oh ya jamur bukan termasuk kelompok monera ya, tapi masuk kingdom Fungi. Jamur ini akan memulai proses fermentasi dengan cara memanfaatkan glukosa yang terkandung di dalam singkong atau ketan menjadi alkohol melalui proses respirasi anaerob berikut:

Glukosa (glikolisis) → 2 asam piruvat → 2 asetaldehid → 2 ethanol + 2 karbondioksida

Etanol yang sudah dibentuk saat proses fermentasi dapat dibentuk menjadi asam cuka menggunakan bakteri Acetobacter aceti (nah ini baru masuk kelompok monera ya!) melalui proses oksidasi etanol dengan bantuan oksigen. Prosesnya sebagai berikut:

2 etanol + oksigen → 2 asam cuka + air

Proses pembentukan asam cuka terjadi di sitosol bakteri dan berlangsung secara aerobik (membutuhkan oksigen).

Pembahasan Identifikasi Masalah dan Solusi

Jadi, bakteri yang dapat membentuk asam cuka adalah d. Acetobacter aceti.