a. 19. Faktor-faktor berikut ini yang akan memengaruhi fungsi kerja enzim adalah .... pH b. aktivator temperatur d. semua jawaban benar hanya jawaban b dan c C. e. 

Ketika kalian makan nasi, kalian ngerasa gak lama-kelamaan nasi yang kalian makan itu jadi kayak ada manis-manisnya gitu? Nah nasi itu menjadi manis karena adanya enzim amilase di mulut kita. Enzim amilase ini akan mengubah nasi yang berupa amilum atau pati (karbohidrat kompleks) menjadi maltosa yaitu golongan karbohidrat yang lebih sederhana makanya nasi tadi jadi manis. Ngomong-ngomong soal enzim, sebenarnya apa sih enzim itu? terus kerja enzim itu dipengaruhi apa aja ya? 

Yuk kita bahas konsep Sifat-sifat dan Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

Identifikasi Konsep

Enzim adalah senyawa protein yang diproduksi oleh sel-sel tubuh makhluk hidup. Enzim ini berfungsi untuk membantu dan mempercepat proses metabolisme di dalam tubuh atau disebut juga biokatalisator. Ketika enzim beraksi, zat awal sebelum terjadinya reaksi disebut substrat dan zat yang dihasilkan disebut produk. 

Misalnya nasi tadi, zat amilum atau pati itu substratnya sedangkan maltosa itu produknya. Banyak macam-macam enzim di dalam tubuh kita dengan fungsi yang berbeda-beda. 

Contohnya ada enzim lipase yang berfungsi untuk memecah lemak dan enzim protease yang memecah protein dan masih banyak enzim lainnya. Supaya mudah mengingatnya setiap enzim diberi awalan nama substratnya kemudian ditambah “ase”, contohnya amilase, lipase dan protease tadi. 

Kerja dari enzim ini dipengaruhi oleh beberapa faktor. Adapun faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

1. Suhu. 
Suhu sangat berpengaruh terhadap kerja enzim, tiap kenaikan suhu 10º C, kecepatan reaksi enzim menjadi dua kali lipat. Tapi ini hanya berlaku pada batas suhu yang masih wajar. Kenaikan suhu berhubungan dengan meningkatnya energi kinetik pada molekul substrat dan enzim. Hal ini memudahkan molekul substrat terikat pada sisi aktif enzim. 

Namun peningkatan suhu yang ekstrim dapat menyebabkan enzim terdenaturasi (rusak). Kan enzim itu kan protein, nah protein itu bisa terdenaturasi. Enzim ini akan mengalami denaturasi kalau suhunya sudah berada di atas 50º C. Suhu yang terlalu rendah mulai dari 0º C kebawah juga bisa menyebabkan enzim tidak dapat bekerja atau inaktif. 

2. pH.
Enzim sangat peka terhadap perubahan derajat keasaman dan kebasaan (pH) lingkungannya. Enzim ini hanya mampu bekerja optimal jika pH di lingkungan sekitarnya sesuai. pH optimal ini tergantung pada jenis enzimnya, beda enzim beda juga pHnya. Contohnya enzim pepsin yang ada di lambung punya pH optimal sekitar 3 dan enzim lipase yang di pankreas yang punya pH optimal sekitar 8. 

3. Inhibitor
Kerja enzim dapat terhalang oleh zat lain. Zat yang dapat menghambat kerja enzim disebut inhibitor. Zat penghambat atau inhibitor dapat menghambat kerja enzim untuk sementara atau secara tetap. Inhibitor enzim dibagi menjadi dua, yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor nonkompetitif. 
<ul><li>Inhibitor kompetitif adalah zat penghambat yang bersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim. Jadi inhibitor kompetitif ini saingan gitu sama substratnya untuk dapetin sisi aktif enzim. 

Contohnya, asam malonat yang berkompetisi dengan suksinat untuk mendapatkan sisi aktif enzim suksinat dehidrogenase pada proses fosforilasi oksidatif. Penghambatan inhibitor kompetitif bersifat sementara (reversibel) dan dapat diatasi dengan cara menambah konsentrasi substrat.

</li><li>Inhibitor nonkompetitif adalah zat penghambat enzim yang bekerja dengan cara melekatkan diri pada luar sisi aktif enzim (sisi alosterik). Sehingga, bentuk enzim berubah dan sisi aktif enzim tidak dapat berfungsi. Hal ini menyebabkan substrat tidak dapat masuk ke sisi aktif enzim. Penghambatan inhibitor nonkompetitif bersifat tetap (irreversibel) dan menyebabkan enzim tidak dapat kembali seperti semula. </li></ul>

Untuk lebih jelasnya tentang inhibitor kompetitif dan non kompetitif yuk kita lihat gambar dibawah ini. 
<img src="https://storage.pahamify.com/DoubtSolving/production/CourseId-12/ChapId-115/LessonId-427/ModuleId-1/QuestionCode-21HQIEQKMEX/800px-OSC_Microbio_08_01_EnzInh.jpg" />
Sumber : Wikimedia.org

4. Aktivator
Aktivator merupakan molekul yang mempermudah enzim berikatan dengan substratnya. Aktivator ini menempel di sisi aktif enzim dan buat si enzim jadi gampang ditempelin substrat. Kalo si inhibitor itu diibaratkan dengan saingannya substrat, si aktivator ini diibaratkan mak comblangnya substrat dengan enzim. Contohnya, ion klorida yang berperan dalam aktivitas enzim amilase dalam ludah.

Pembahasan Identifikasi masalah dan solusi

Berdasarkan penjelasan diatas dapat diketahui bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah suhu, pH, inhibitor dan aktivator. Jadi jawaban yang benar adalah D. Semua jawaban benar.