a. 2. Berikut merupakan tujuan pemberian zat aditif pada makanan, kecuali ... memperbaiki mutu dan gizi makanan b. mempertegas cita rasa dan aroma makanan c. mengawetkan makanan d. menaikkan nilai jual 

Pada soal di atas, ditanyakan tentang tujuan pemberian zat aditif pada makanan. Oleh karena itu, konsep yang digunakan untuk menjawab soal ini adalah tentang zat aditif. 

Identifikasi Konsep

Zat aditif adalah semua bahan yang ditambahkan dan dicampurkan ke dalam makanan atau minuman selama proses pengolahan, penyimpanan, dan pengemasan. 

Berikut ini kegunaan zat aditif pada makanan.
<ul><li>Memperbaiki mutu dan gizi makanan.</li><li>Meningkatkan aroma dan memperkuat cita rasa (zat penyedap maupun zat pemanis).</li><li>Meningkatkan penampilan dan memperkaya warna (zat pewarna).</li><li>Memperlambat proses pembusukan yang disebabkan oleh bakteri, jamur, atau pun udara (zat pengawet).</li><li>Mencegah kerusakan oksidatif makanan (zat antioksidan).</li></ul>

Pembahasan

Jadi, jawaban yang benar adalah D. Menaikkan nilai jual <i>tidak</i> termasuk tujuan pemberian zat aditif pada makanan.